自宅の庭で、毎年春になるとヨモギが勝手に生えてくるので、
今年は新芽を収穫して草餅を作ってみました。
こういう作業は季節を感じて、ちゃんと生きてる感じがしますね・・・。
材料
・ヨモギの新芽 ：１２０ｇ
・もち米 ：３合
・水 ：３００ｃｃ
・片栗粉 ：適量（餅取り粉として）
・餡子（市販のやつ）：７００ｇ
※お好みで
・きな粉：大さじ１
・砂糖：大さじ１
この分量で、大きめの草餅大福が２０個くらい作れます。
必要な道具
・ホームベーカリー
あると便利な道具
・ブレンダー
・すり鉢、すりこ木
作り方
１．ホームベーカリーで餅を作り始めます。
ツインバードのＨＢでは、吸水工程なしで１時間ちょっとで出来ます。
２．ヨモギの新芽を洗い、分量外の水で１～２分下茹でします。
※クタクタにし過ぎると、香りも飛んでしまうので注意。
３．茹でて柔らかくなったヨモギを、冷水にとり洗います。（２～３回）
４．水をきったヨモギを、ブレンダーでを砕く
５．細かい繊維が残ってるので、すり鉢で潰してヨモギペーストにする。
６．ＨＢが最後の餅つきモード（フタを開ける工程）になったら、そこにヨモギペーストを投入！
７．お湯で手をびしゃびしゃにして、餅を適量広げて餡子を包んで、きな粉砂糖をかけたりして完成！
苦みが気になる場合は、茹で時間を長めにしたり、３の冷水にとって洗う際に長めに水にさらしてもいいです。
が、やりすぎると香りが飛んでしまうので、良い塩梅を見つけるのは各々頑張ってください。
僕は今回茹ですぎて（3分くらい茹でてた）、香りがだいぶ飛んでしまいました。
大福形状にするのが難しければ、丸めた草餅に餡子乗せるだけでもＯＫだと思います。
庭のヨモギを使って、季節を感じながら作る草餅はなかなか良いものです。
ホームベーカリーでも手軽に作れるので、興味があればぜひ試してみてください。
